Receta Frappé Trampolín

por Al Sotak

5.0

(1)

Tiempo activo

25 minutos

Tiempo Total

40 minutos

El frappé es un estilo de bebida (y a veces postre) que tiene una historia paralela en la cultura de los bares y las fuentes de refrescos. Ya sea que esté hablando de un frappé de absenta o de un frappé de piña sin alcohol, el factor compartido es una montaña de hielo fino y fresco. A principios del siglo XX, cuando la refrigeración comercial aún era nueva, todavía era una gran novedad, pero vinculaba la cultura con bebidas mixtas más antiguas como el zapatero y el julepe de menta. El libro de fuente de soda de 1905 The Dispenser's Formulary define el frappé como una combinación de jarabe y hielo fino que termina con la consistencia de "nieve húmeda". Es un estilo que vive en bebidas como el Frappuccino de hoy, quizás una actualización del propio Café Frappé del Formulario.

Mi primera versión del Trampoline fue una bebida a base de ginebra que tenía en el menú durante mi tiempo en Death & Co. en Nueva York hace aproximadamente una década; puedes encontrarla en su último libro de cócteles, Welcome Home. Pero esa bebida era en realidad una renovación de una bebida más antigua, el Well-Deserved Punch (servido en mis primeros días en The Franklin Mortgage & Investment Co. en Filadelfia), que estaba hecho con ron y el mismo jarabe de fresa y albahaca fresco que se usa aquí. Si tiene jarabe extra a la mano después de hacer este frappé, le recomiendo que pruebe ese ponche: combine 1 oz. Ron overproof jamaicano, 1 oz. Ron haitiano, 1 oz. jugo de piña fresco, 1 oz. jugo de lima, ¾ oz. jarabe de fresa y albahaca, ¼ oz. crème de cacao (como la marca Tempus Fugit) y dos gotas de amargo de Peychaud en una coctelera. Agite con hielo hasta que esté bien frío, luego vierta en un vaso lleno de hielo con una onza de agua mineral.

El jarabe de fresa y albahaca sigue siendo uno de mis favoritos para tener a mano. Es un placer para la multitud, relativamente estable, y el toque verde de albahaca se sienta maravillosamente con la fragancia de las fresas. Convertirlo en un frappé para todas las edades fue una obviedad para mí, y ahora es uno de mis enfriadores de verano favoritos. Tenga en cuenta que los amargos contienen algo de alcohol; siéntase libre de omitir si desea mantener esto completamente libre de alcohol.

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Hace 1

Mezcla2 tazas de fresas, sin hojas, cortadas a la mitad y 1 taza de agua en una licuadora a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego a bajo si la mezcla burbujea, aproximadamente 7 minutos. (Enjuague y reserve la licuadora).

Agregar10 hojas de albahaca a la cacerola y continúe cocinando, revolviendo, unos 4 minutos más. Retire del fuego y deje reposar 15 minutos.

Cuele la mezcla de fresas a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquidos, presionando los sólidos con una cuchara; debe obtener 1½ o 2 tazas. Regresar a la licuadora junto con una medida igual1½–2 tazas de azúcar . Mezcle hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto; la mezcla no debe tener un sabor arenoso. Transfiera a un recipiente con cierre hermético y enfríe hasta que esté listo para usar.

hacer por delante: El jarabe se puede hacer con 3 semanas de anticipación. Manténgase refrigerado.

Llene un vaso frappé o pilsner grande con hielo triturado, partido o en guijarros. Combinar 3 onzas. jugo de piña fresco, 1 onza. jugo de limón fresco, 1¼ onzas Jarabe de fresa y albahaca, y2 guiones de amargo de Peychaud (si se usa) en una coctelera. Llene la coctelera con hielo, cubra y agite hasta que se mezclen, aproximadamente 5 segundos.

Colar en el vaso preparado y agregar 2 onzas. agua mineral helada . Cubra con hielo triturado, agrietado o en guijarros. Revuelva suavemente para combinar. Adorne con unmitad de fresayhoja de albahaca (si se usa). ¡También puedes poner amargos en estos!

¿Cómo calificaría Trampoline Frappé?

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¡Esto es tan refrescante! Prácticamente el último verano.

Anónimo

5/6/2023